Açıklama
BOZYAZI GÖLEVEZİ KURUSU 200gr
Çeşidin adı: COLOCASİA VARİETE ESULENTA
İç rengi Süt beyazı
YAPILIŞI: Kurutulmuş gölevezler kızgın yağda kızartılabilir, zeytin yağına bulanıp fırında cips şeklinde pişirilebilir. Kurufasulye, nohut yemeklerinin içine eklenerek birlikte pişirilebilir. Haşlanarak püre şeklinde diğer yemeklerin yanında garnatür olarak kullanılabilir, tahinle karıştırılarak servis yapılabilir. (Yumru meyve iç rengi) Yumru Meyvesi iri olan çeşidi Aracae Familyasındandır. (Yılan yastığıgiller )
Gölevez yumrusunun kimyasal bileşimi(kuru maddede);PH 6.51,kuru madde % 17.08,ham protein % 10.08,ham selüloz % 4.70,ham yağ % 0.25,nişasta % 49.12, kül %8.76 ,kalsiyum 3.105 ppm, mağnezyum 2.532 ppm ve potasyum 34.579 ppm olarak belirlenmiştir(Şen ve ark. 1999).Nişasta ve proteince zengindir.
kanserojenik 1.8-dinitropren’i emme kabiliyetleri araştırılmıştır.
Gölevez liflerinin adsorbe ettiği(emdiği) kanserojen madde miktarı,dikotiledon olan patates yumrusu ve lahana yaprakları liflerinin emdiği miktarlardan oldukça yüksek bulunmuştur.Güney Pasifik’in monokotiledon bitkileriyle Avrupanın dikotiledon bitkilerinin besin liflerinin kimyasal bileşiminin ve kanserojen maddeleri emme özelliklerinin farklı olduğu tespit edilmiştir.Lifli(posalı) besinler,gıdalarla vücuda alınan kanserojen maddeleri emerek vücut dışına atılmasını sağlamakta böylece kalınbağırsak tarafından emilmesini önlemektedir.lemektedir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.